Ficha de cata – Ex Vinum

Tuve la oportunidad de degustar un maravilloso vino el día de hoy,  el cual, evidentemente, quiero recomendar. Para algunos entusiastas como yo, y otros más con quienes tengo la suerte de compartir, siempre existe un buen pretexto para adentrarse un paso más dentro del fascinante mundo del vino.  Marcos Algara fue quien me habló del Tannat por primera vez, cepaje que conoció durante un viaje a Urugüay y a Argentina que yo calificaría definitivamente de  mágico (incluído Mario Benedetti sentado en un petit café). Y es precisamente un Tannat el vino para el cual intentaré construir mi muy personal ficha de cata.

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FICHA DE CATA
CANTHARUS, Antigua Bodega Stagnari


PROVENIENCIA
Región: Riberas del Santa Lucía, Montevideo.
Denominación: Tannat.
Finca: Santos Lugares.
Añada: 2006
EXAMEN VISUAL
Color: Granate intenso.
Disco: Limpio, con tonos violáceos.
Lágrimas: bien definidas, numerosas.
EXAMEN OLFATIVO:
Intensidad: de buena intensidad.
Calidad: elegante y afrutado.
Aroma: a frutos rojos, pimienta. Ya aireado se perciben ligeras notas amaderadas.
EXAMEN GUSTATIVO
Ataque: suave, de taninos muy matizados. 
Evolución: ligera y agradable acidez. 
Final: persistente, destacan las notas ligeramente alcohólicas al final.
Equilibrio:  interesante equilibrio entre acidez y alcohol.
CONCLUSION
Vino graso (por su nivel de acidez y alcohol con taninos suaves), de muy buena calidad.

MARIDAJE RECOMENDADO (¡y probado!):
Lasagna Calabrese. La acidez de la alcachofa y del tomate maridan de manera inmejorable con la acidez de este vino.
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2 comentarios to “Ficha de cata – Ex Vinum”

  1. Anonymous Says:

    Mi estimado Humberto solo te falto decir donde se puede conseguir esta chulada de vino…

  2. humbertoadriano Says:

    Tienes toda la razón. Olvidé decir que este vino puede comprarse en Superama. ¡Córranle porque son de esos que no ve uno tan seguido!

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